El origen de la palabra
ensalada parece ser que está en la “herba salata” que se consumía ya en el
Imperio Romano, una forma de consumo de vegetales en crudo aliñados con agua y
sal. Remontándonos más en el tiempo, llegaríamos a la palabra “insalare”, que aludía
al hecho de añadir sal a los alimentos. Sin embargo, y aunque la sal esté en el
origen, el aceite se añadió pronto a ese aliño primigenio (aunque dada la importancia
de la sal para los romanos, es lógico que se destacara este ingrediente
sobre los demás), mejorando la presentación y la palatabilidad de las verduras
que disponían para el consumo. Finalmente, el vinagre y el limón
seguirían el orden lógico de aparición redondeando el plato y permitiendo
una mayor durabilidad. La vinagreta había sido inventada.
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